孜然炒土豆
前两年在贵州的路边摊吃过类似的菜,一小碗土豆五块钱吧,好像在当地挺常见的,特别好吃~!我做的时候多加了肉,很下饭,特别有路边烧烤味~
猪肉切末,用少许料酒,生抽腌制待用。
取小个儿的土豆洗净,整个放在锅里煮,煮至土豆软到筷子可轻松戳开。
捞出土豆,冲一下凉水,剥去外皮,如果是小土豆整个的就可以,大一些的适当切一下。
锅中倒入少许油,将土豆煎至表皮微焦,盛出。
另起锅,放入肉末翻炒,待肉末不见血色后放入葱花,蒜末,红尖椒丁,随后放入煎过的土豆快速翻炒,放入糖,盐,孜然,辣椒粉炒匀,临出锅加入香菜即可。
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